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時(shi)間︰2020-02-23 03:19:00 來源(yuan)︰新華網

新華網北京2月8日(ri)電(馮(feng)孔 張欣爍) 2月8日(ri),農歷正月十五元宵節(jie),剛(gang)剛(gang)過(guo)完(wan)立春。以往春hang)jie)前後都是餐飲行業的旺季,今年受新冠(guan)肺炎疫(yi)情影響,餐飲行業成(cheng)為受沖擊最明顯的行業之一。

近日(ri),新華網采訪了(liao)多家餐飲企(qi)業dan) 潛硎shi),疫(yi)情給自身經(jing)營帶來了(liao)困難,但企(qi)業正在想盡(jin)辦(ban)法運營下(xia)去,沒有一個冬(dong)天(tian)不會過(guo)去,沒有一個春天(tian)不會到來,相(xiang)信疫(yi)情結(jie)束後,中國的餐飲行業仍將欣欣lao)蛉rong)。

暫停(ting)營業和客流大減,讓不少餐飲企(qi)業短期內難以承受租金、人工、管理(li)等方面成(cheng)本的重壓,行業在呼吁給予支持的同時(shi),也在積極(ji)開展(zhan)自救行動。

疫(yi)情到來 餐飲企(qi)業承壓嚴xian)/strong>

此次疫(yi)情的到來,給諸(zhu)多的餐飲企(qi)業帶來了(liao)困難,尤其是在人工和租金方面給餐飲企(qi)業帶來了(liao)壓力(li)。

中國飯店協會副會長(chang)、旺順閣(北京)投資管理(li)有限公(gong)司(si)總裁張雅青在接受新華網采訪時(shi)表示(shi),旺順閣全(quan)國59家直營門nuo)輳 ?月5日(ri),關閉堂食44家,關閉外賣27家,企(qi)業2300多名員工目前正常(chang)在崗工作的員工平均每天(tian)僅有百人左右,其他全(quan)部在家或宿舍休息(xi)。

小龍坎聯合(he)創始人兼執行董事(shi)李碩彥對新華網表示(shi),此次疫(yi)情期間,小龍坎全(quan)國760家門nuo)暝萃ting)營業近一周。正值春hang)jie)營業高(gao)峰期,僅成(cheng)都各直營店在春hang)jie)期間營業額就下(xia)降了(liao)89%,損失在2000萬元左右,小龍坎品牌(pai)損失預(yu)計1.5億元。

渝鄉(xiang)辣婆pai)攀嗆穎筆∫患抑饔  說(shuo)牟鴕qi)業。董事(shi)長(chang)李進飛(fei)表示(shi),由于(yu)疫(yi)情影響,1月份直接收(shou)入損失約400萬元,費(fei)用成(cheng)本損失約200萬元,如果疫(yi)情繼(ji)續,企(qi)業將面臨(lin)巨大的壓力(li)和挑戰。

可(ke)以說(shuo)dan) 芤yi)情影響,當(dang)前餐飲企(qi)業形勢(shi)嚴峻(jun),餐飲行業春hang)jie)損失巨大。

餐飲企(qi)業積極(ji)行動努力(li)自救

當(dang)老(lao)百姓(xing)的剛(gang)需和tui)笠檔睦 雅齙揭黃穡 閿泄gong)司(si)想出(chu)了(liao)資源(yuan)共享、人力(li)互助的法子。生鮮shi)縞堂咳ri)優鮮shi)閿脛 鴕qi)業西貝和眉州東坡在人力(li)調(diao)配上展(zhan)開合(he)作,由每日(ri)優鮮提供(gong)原材料(liao),西貝和眉州東坡提供(gong)人力(li)用于(yu)加工,三方jiao)餐 V?yi)情期間消費(fei)者(zhe)的食材供(gong)應。

古南都ji) tuan)根(gen)植南京,葉茂枝繁(fan),多產業交(jiao)織,麾下(xia)囊括了(liao)多個南京地區家喻戶曉(xiao)的餐飲名店。中國飯店協會副會長(chang)、南京古南都投資發展(zhan)集團(tuan)有限公(gong)司(si)董事(shi)長(chang)嚴敦志對新華網表示(shi),集團(tuan)堅決響應國家對抗擊疫(yi)情的各項指示(shi),服從大局並全(quan)力(li)配合(he)政(zheng)府(fu)和社會的各項要求(qiu),要求(qiu)旗下(xia)各餐飲企(qi)業在此期間不得(de)以任(ren)何理(li)由變相(xiang)漲價,順應市場要求(qiu),減少提供(gong)桌餐、多人si)芻岬難緇 gong)應方式。利用節(jie)前已有的備(bei)貨(huo)原材料(liao),批量(liang)加工可(ke)攜帶的半成(cheng)品或可(ke)打包帶走的食品,努力(li)維持經(jing)營。

小龍坎也在運營層面開展(zhan)多維度自救︰公(gong)司(si)管理(li)層在假期中始終保持線(xian)上辦(ban)公(gong)狀態(tai),將按時(shi)回到jiao)?韝諼唬 貧ㄓΧ砸yi)情的門nuo)暝擻 槳福槐3佷韻xian)金流變動的關注,測算經(jing)營收(shou)入短期下(xia)降、而運營成(cheng)本不變的情況下(xia)所產生的影響;積極(ji)探索各種合(he)法合(he)規的開源(yuan)節(jie)流措施(shi),包括尋求(qiu)物業租金政(zheng)策、增加火鍋(guo)菜外賣業務增量(liang)等方式。

全(quan)聚德相(xiang)關負責人表示(shi),為了(liao)抗擊疫(yi)情,全(quan)聚德加大了(liao)外賣力(li)度。全(quan)聚德和tui)矯諾(nuo)暉tui)出(chu)了(liao)“烤(kao)鴨送到家”活(huo)動,從2月4日(ri)起至2月14日(ri),五環(huan)內包配送。仍在營業的門nuo)曇跎儼臀唬 喲笞蘭渚啵 樂菇jiao)叉感染,對公(gong)共空間每日(ri)四次消毒,餐廳、衛生間等公(gong)共空間保持空氣(qi)流通。

永(yong)和大王相(xiang)關負責人表示(shi),企(qi)業將主要精力(li)放在保證一線(xian)員工開展(zhan)防控(kong)防疫(yi)上,支持政(zheng)府(fu)保障工作,確fan)S 檔牟吞chang)運營。

除了(liao)積極(ji)運作,保證自身“活(huo)下(xia)去”外,更有不少餐飲企(qi)業主動承擔(dan)起社會責任(ren),助力(li)“抗疫(yi)”。

禧雲國際作為團(tuan)餐tui)笠搗衿教  躍jue)承擔(dan)起在疫(yi)情期間操(cao)作人員的健康(kang)管理(li)和食材安全(quan)檢測工作,公(gong)司(si)為全(quan)國客戶尤其是在醫院(yuan)的客戶提供(gong)持續穩(wen)定、優質安全(quan)的食材供(gong)應服務,並積極(ji)加入河北省省會疫(yi)情防控(kong)工作團(tuan)餐應急保障服務隊(dui),集全(quan)公(gong)司(si)之力(li)為疫(yi)情防控(kong)做好後勤保障。

渝鄉(xiang)辣婆pai)瘧硎shi),企(qi)業承諾(nuo)關鍵時(shi)刻不裁員、保收(shou)入、降指標、控(kong)費(fei)用,休假員工一日(ri)三餐ting) 乘薇V?M掣蟊硎shi),仍按時(shi)按量(liang)支付員工工資,盡(jin)企(qi)業的全(quan)部力(li)量(liang),確fan)T憊?納huo)。

政(zheng)府(fu)出(chu)台政(zheng)策助力(li)企(qi)業脫困

受此次疫(yi)情的影響,全(quan)國大量(liang)商鋪、餐飲企(qi)業關門暫停(ting)營業dan) shou)入銳(rui)減,同時(shi)還要負擔(dan)固定成(cheng)本jin)R恍┘狗縵漳neng)力(li)脆弱的中小企(qi)業甚至命懸(xuan)一線(xian)。

面對中小企(qi)業遇到的困難,政(zheng)府(fu)部門開始行動。2月2日(ri),財政(zheng)部出(chu)台新舉措支持金融服務疫(yi)情防控(kong)工作,其中提到降低對小微(wei)企(qi)業貸款的融資shi)dan)保費(fei)。甦州市人民政(zheng)府(fu)官(guan)網發布(bu)《關于(yu)應對新型冠(guan)狀病(bing)毒感染的肺炎疫(yi)情支持中小企(qi)業共渡難關的十條政(zheng)策意見》,主要的支持對象為受到新型冠(guan)狀病(bing)毒感染的肺炎疫(yi)情影響,生產經(jing)營遇到困難的中小企(qi)業dan) he)工信部kang)人牟棵龐》 噸行Σqi)業劃型標準規定》)。

2月5日(ri),北京市人民政(zheng)府(fu)辦(ban)公(gong)廳印發《關于(yu)應對新型冠(guan)狀病(bing)毒感染的肺炎疫(yi)情影響 促進中小微(wei)企(qi)業持續健康(kang)發展(zhan)的若(ruo)干(gan)措施(shi)》(下(xia)稱“十六條”),切(qie)實(shi)減輕疫(yi)情對中小微(wei)企(qi)業生產經(jing)營影響,幫(bang)助企(qi)業共渡難關、穩(wen)定發展(zhan)。

2月5日(ri),四川省政(zheng)府(fu)辦(ban)公(gong)廳印發《關于(yu)應對新型冠(guan)狀病(bing)毒肺炎疫(yi)情緩hang)庵行Σqi)業生產經(jing)營困難的政(zheng)策措施(shi)》,從加大減負、金融、財稅、穩(wen)崗支持力(li)度四大方面提出(chu)13條政(zheng)策措施(shi),切(qie)實(shi)緩hang)庵行Σqi)業生產經(jing)營困難。

除此之外,上海、山東、浙(zhe)江寧波、重慶等地也紛(fen)紛(fen)出(chu)手(shou),發布(bu)相(xiang)應措施(shi)幫(bang)扶(fu)中小企(qi)業。

張雅青表示(shi),面對yuan)舜我yi)情,北京市及時(shi)出(chu)台了(liao)多項針(zhen)對企(qi)業的幫(bang)扶(fu)措施(shi),如減免租金、社保延遲(chi)繳納等,在一定程度上緩hang)飭liao)企(qi)業的燃(ran)眉之急,給民營企(qi)業吃了(liao)一顆定心丸(wan),感謝政(zheng)府(fu)對企(qi)業的扶(fu)助與支持。

小龍坎表示(shi),自身在成(cheng)都和重慶的店鋪多為街鋪,目前正在積極(ji)與業主溝通,希望能(neng)有租金扶(fu)持但未有成(cheng)效。政(zheng)府(fu)在此期間出(chu)台措施(shi),降稅減負、倡導ji)趺饃桃導鞍ban)公(gong)租金、給予靈活(huo)用工政(zheng)策指導、降低tui)教 惴fei)、提供(gong)原材料(liao)供(gong)應支持,會對企(qi)業產生積極(ji)的效應。

呼吁︰春天(tian)到來前多方扶(fu)持餐飲行業

“旺順閣成(cheng)立已有21年,經(jing)歷過(guo)重重考驗,這次疫(yi)情也是我們企(qi)業磨練團(tuan)隊(dui),提高(gao)凝聚力(li)、戰斗力(li)的一次挑戰與機(ji)遇。疫(yi)情過(guo)後,我們會繼(ji)續保持高(gao)標準的食品安全(quan)及操(cao)作規範要求(qiu),大力(li)推(tui)廣公(gong)勺(shao)公(gong)筷、分餐制等科學衛生的就餐習慣(guan),注重對客tou)竦母髦只(zhi)huan)節(jie)和細節(jie),不斷優化線(xian)上產品結(jie)構,成(cheng)為讓更多百姓(xing)喜愛(ai)信賴的餐飲品牌(pai)。”張雅青說(shuo)。

嚴敦志表示(shi),當(dang)前疫(yi)情對國家是一個考驗,對餐飲行業更是考驗,滄海橫流,方顯英雄本色。

李進飛(fei)表示(shi),餐飲企(qi)業轉向(xiang)外賣平台是現(xian)如今扛過(guo)困難期的方法之一。他呼吁外賣平台降低提點,幫(bang)助企(qi)業渡過(guo)難關。如果餐飲企(qi)業倒閉,就會導致大量(liang)失業人員涌向(xiang)社會,產生巨大的社會問題(ti)。

李碩彥表示(shi), 四川作為美食旅游大省,此次疫(yi)情後半年,餐飲業dang)亟 媼lin)新一輪餐飲品牌(pai)格(ge)局變化甚至liao)磁pai),希望在疫(yi)情結(jie)束後針(zhen)對性出(chu)台救市計劃,刺激餐飲服務業消費(fei)。

疫(yi)情面前,沒有任(ren)何wen)擻肴ren)何行業能(neng)夠置身事(shi)外。無論是企(qi)業互相(xiang)幫(bang)助共享員工,還是轉戰線(xian)上加大外賣力(li)度,背後都是一個個在奮(fen)力(li)求(qiu)生的實(shi)體經(jing)濟企(qi)業。希望能(neng)夠有更多企(qi)業互相(xiang)扶(fu)持,能(neng)夠出(chu)台更多政(zheng)策與切(qie)實(shi)舉措減輕企(qi)業負擔(dan),疫(yi)情終會過(guo)去,只(zhi)要能(neng)夠生存(cun)下(xia)來,產業終將復甦。畢竟沒有一個冬(dong)天(tian)不會過(guo)去,沒有一個春天(tian)不會到來。

編輯(ji)︰熊(xiong)雪華

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